Die fluffigsten veganen Pancakes aller Zeiten

Heute morgen bin ich voller Energie erwacht und so hab ich mal wieder veganen Pancakes ausprobiert.

Ich hab schon des öfteren in unterschiedlichsten Variationen welche gezaubert, doch diesmal hab ich den Durchbruch in der "Fluffigkeit" geschafft :-) diesmal waren sie soooooo unglaublich fluffig und weich mhmmmmm Liebe für meinen und unseren Gaumen - Inaara war auch ganz verzaubert und hat sie verschlungen wie nur was :-)

Und weil ich so hin und weg war möchte ich das Rezept gerne mit euch teilen. Es ist superleicht und superlecker :-) "einfach" lecker!

Zutaten:

• 200 g Dinkelmehl

• 260 ml Hafermilch (optional kann man natürlich gerne auch jede andere pflanzliche Milch dafür verwenden)

• 2 vollreife Bananen

• 1 EL Backpulver

• 2 EL Birkenzucker

• 1 Vanilleschote

• 1 Prise Salz

• Öl zum Herausbacken

• Kokosblütensirup

• Kokosmus

• Himbeeren

• Heidelbeeren

• Hanfsamen

Zubereitung:

Das Mehl zusammen mit der Hafermilch, Backpulver, Birkenzucker, Vanilleschote und der Prise Salz vermengen. Die Bananen gut zerdrücken und der Masse beimengen. Alles gemeinsam mit einem Handmixer gut durchmixen. Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Jeweils einen vollen Esslöffel von der Masse in die Pfanne geben und die Pancakes auf beiden Seiten goldbraun anbruzeln lassen. Ich finde ein Esslöffel ergibt die perfekte Pancakegröße, Nicht zu groß und auch nicht zu klein.

Zu guter Letzt kannst du die Pancakes aufeinanderstapeln und dazwischen abwechselnd mit Kokosblütenzucker und Kokosmus verfeinern. Natürlich kannst du auch alles andere verwenden, da darfst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Frische Früchte runden das Ganze noch wunderbar ab und schmecken himmlisch gut dazu. Wir haben uns diesmal für Himbeeren und Heidelbeeren entschieden.

Hanfsamen hab ich diesmal auch noch drübergestreut, Et voila.

Ich wünsch euch viel Freude beim nachsaubern :-) lasst es euch gut schmecken!

Das Leben ist ein wahrer Genuss!

Herzensgrüße,

Melanie